每当秋冬季节,部分地区有时就会变得“仙气飘飘”。殊不知，这样的“仙气”除了雾，还可能是致病的“毒气”——霾。霾的成因有很多，工业废气、汽车尾气等都是会导致霾的发生。还有研究表明，餐饮行业产生的油烟也会对大气质量产生一定的影响。那么，餐饮业油烟是不是已成为产霾“主力”呢？

北京某餐饮从业人员对于餐饮业的油烟对大气的污染表示，“微不足道”。在其看来，老百姓生活做饭和餐饮烹饪排除的烟雾虽然对大气污染有一定的影响，但这个影响不会很大。

但是，中国科学院大气物理研究王跃思以北京2013年1月霾污染过程为案例，分析了京津冀大气霾污染的现状、形成机制以及来源组成的文献中写到：霾污染的形成与大气细颗粒物浓度升高密切相关。约10%的细颗粒物来自自然排放，其他近90%来自人为排放。其对北京PM2.5的源解析结果表明，燃煤、机动车为最主要来源。北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，机动车19%，餐饮11%，工业10%，可见餐饮业的油烟排放对大气造成的影响不可小觑。

此外，生态环境部华南环境科学研究所等研究团队基于第二次全国污染源普查的研究工作，建立了 2010—2018 年中国生活源 VOCs 排放清单。结果表明，2018 年中国生活源VOCs 排放量为 2518kt。建筑装饰、沥青道路铺装、餐饮油烟和农村家用生物质使用是贡献最大的 4 类源，合计占比69.22%。餐饮油烟（包括家庭餐饮、食堂餐饮和社会餐饮）成为生活源VOCs排放的第三大来源，约占14.7%。

而据研究表明，油烟中含有300多种有害物质，对人的身体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，过量吸入后存在严重致病风险。

综上，这说明， 餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源，确实不是人们想象中增加污染的“芝麻绿豆”了。

鉴于此，油烟污染防治刻不容缓。针对油烟污染防治，国家制定了餐饮业环境保护技术规范，餐饮企业不仅要配备高效能的油烟净化设施，污染物必须达标排放。然而事实是，由于缺少对油烟净化设施的净化效果以及净化设施的使用情况的实时有效的监督管理办法，净化设施安而不用、用而不洗、坏而不修等行为屡见不鲜。只有对油烟进行实时监管，才能确保油烟净化的持续有效性。

广州正虹环境科技有限公司基于2.6万个油烟样本自主研发的油烟在线监测系统，经过大量的测试与实践应用，被证明对于餐饮油烟污染防治具有突出效果。

正虹环境餐饮油烟在线监测系统是物联网在环保领域的应用，通过环境监测技术、地理信息技术、云计算技术等手段，实现对油烟和净化设施工况24 小时不间断监控。监管人员通过系统平台（电脑或手机）即可查看辖区餐饮企业油烟排放及净化设施运行情况，及时发现并处理异常情况。系统通过对油烟数据及治理工况的实时采集，实现了对餐饮企业油烟排放定性和定量双重监管，协助监管部门柔性执法，同时为执法、污染事故的调查处理和指挥、调度工作提供科学的决策依据。系统支持监管方、餐饮方、平台运维方、餐饮周边生态方（如治理设施方、清洗维护方等）多角色使用。