作为一个人口及美食大国，我国的餐饮油烟污染问题近年来越来越严重。据统计，仅在国家层面，2020年就收到餐饮油烟举报34208件，占平台总举报量的7.7%，占大气污染举报量的16%。餐饮油烟污染问题亟待解决！

要想有效地解决餐饮油烟污染，我们首先需要了解它。

那么，餐饮油烟到底是什么呢？

油烟是食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和裂解产生的固、液、气三项混合物。研究表明，油烟的主要化学成分有醇、酮、烃、脂肪酸以及芳香族化合物，在烹调油烟中还发现对人体器官有强烈刺激性的物质丙烯醛和挥发性亚硝胺、苯并芘等已知致癌污染物。

油烟不仅危害人体的健康，同时也影响着大气质量！

油烟是PM2.5的直接排放源，而且它能产生多种挥发性有机物，增加大气氧化性，加速臭氧和二次颗粒物的形成，导致灰霾的产生。

餐饮油烟污染是民众关心的热点问题，也是城市治理的难点问题。从国家到地方均制定了相关的法律法规，约束油烟排放行为，对违法违规排放行为依法予以处理。

《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第一款规定：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

违反本条款按《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第一款：“违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。”进行处理。

《中华人民共和国大气污染防治法》第九十八条　违反本法规定，以拒绝进入现场等方式拒不接受生态环境主管部门及其环境执法机构或者其他负有大气环境保护监督管理职责的部门的监督检查，或者在接受监督检查时弄虚作假的，由县级以上人民政府生态环境主管部门或者其他负有大气环境保护监督管理职责的部门责令改正，处二万元以上二十万元以下的罚款；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法予以处罚。

然而，由于一些或客观或主观因素，未经净化即排放、油烟超标排放等行为屡禁不止。单纯依靠人力难以同时管理数量众多且分布广的餐饮企业。因此，借助科技力量进行实时监管十分必要且重要。

利用信息化技术对餐饮店油烟排放情况进行24小时实时监测，充分发挥油烟在线监测系统的“哨兵”作用。监管人员通过平台或手机APP即可对辖区内餐饮店进行管控，及时处理超标排放行为，大大提升了工作效率，降低了执法难度，保障餐饮企业油烟排放稳定达标。